Top blocs de receptes

dimecres, 4 de gener de 2017

Cuscús de bròquil amb salsa d'espàrrecs verds

Ingredients:
·   1 bròquil
·   1 manat d’espàrrecs verds
·   Un grapadet de julivert i alfàbrega.
·   El suc d’una llimona.
·   10ml. d’oli d’oliva extra.


Passos a seguir:

1.- Per fer el cuscús agafem el bròquil i el separem en branquetes i el netegem.
2.- Triturem el bròquil amb una picadora fins que quedi textura de cuscús.
3.- Anem col·locant el cuscús en un recipient per coure-ho al vapor i ho couem durant 5 minuts. Un cop cuit ho reservem.

Per fer la salsa:

1.-Netejar les herbes aromàtiques
2.- Escaldem els espàrrecs en una olleta i quan arrenqui el bull ho apaguem.
3.- Triturem els espàrrecs, les herbes aromàtiques, unes gotes de suc de llimona, l’oli d’oliva i una mica de sal.
Així obtindrem la salsa per amanir el cuscús.



dimecres, 30 de desembre de 2015

Crema de ceba tendra amb romesco

Ingredients:

Per la crema:

·        500 gr. de ceba tendre.
·        500 ml. d’aigua.
·        300ml. de nata líquida.
·        Oli d’oliva.
·        Sal i pebre.
·        Farina

Per al romesco:

·     500 gr. de tomàquet madur.
·     100 gr. d’alls.
·     20 gr. de nyores.
·     100 gr. d’ametlles.
·     50  gr. d’avellanes.
·     50 gr. de pinyons.
·     Oli d’oliva.
·     Sal.
·     20 ml.de vinagre de  vi.
·     70 gr. de pa.


Passos a seguir:

 Per fer el romesco:

1.- Hidratem  les nyores.
2.- Al forn a uns 180º i durant uns 40 minuts, escalivem el tomàquets, els alls i les nyores hidratades.
3.-Mentres tenim això al foc amb una paella i una mica d’oli, torrem el pa i després tots els fruits secs.

4.- Ara posem en un got de turmix els tomàquets i els alls pelats i les nyores junts amb el pa torrat, els fruits secs, el vinagre i l’oli ( la mesura d’oli ha de ser el doble que la del vinagre) sal i pebre i ho triturem tot fins a obtenir una salsa romesco amb la textura adequada. Ho guardem a la nevera.

Per fer la crema:
Reserveu una ceba per a fer la guarnició, si voleu podeu fer la guarnició amb ceba cruixent que venen a Ikea.

1.- Tallem les cebes a trossos aprofitant el màxim la part verda.
La sofregim sense que agafi color.
2.- Un cop sofregida l’ajuntem amb l’aigua i la nata i ho deixem coure tot junt uns 15 minuts.
3.- Ho triturem i rectifiquem de sal i pebre.

Si no fem servir la ceba d’ Ikea, agafem la ceba reservada i la tallem a rodanxes ben fines.
Les estovem amb aigua freda i les eixuguem.
Ara les enfarinem i les fregim amb oli ben calent.

Servim la crema en uns gotets posant la crema i a sobre una lleugera capa de romesco.
A sobre hi posem el cruixen de ceba.


dimecres, 24 de juny de 2015

Pollastre al curri amb xampinyons



Ingredients:

● 3 pits  de pollastre.

● 150gr. de xampinyons.

● 300 ml de nata líquida.

● 2 culleradetes de curri en pols.

● 1 gra d’all.

● julivert.

● Oli d’oliva.

● sal

● pebre.



Passos a seguir:

1.- Tallem els pits de pollastre en filets i després els tallem a tires i les salpebrem.

2.- Netegem els xampinyons i els tallem en làmines.

3.- Pelem l’all i el tallem ben menut amb unes fulles de julivert.

4.- Escalfem  en una paella un bon raig d’oli d’oliva i enrossim les tires de pollastre. Les reservem.

5.- En la mateixa paella , saltegem els xampinyons amb l’all picat i el julivert.

6.- Passats 3 o 4 minuts, quan els xampinyons siguin cuits hi afegim la nata , les tires de pollastre i el curri i ho  deixem coure tot plegat uns minuts.




Patates emmascarades


Ingredients:

● 500 gr de patates.

● 200 gr de botifarra negra.

● 200 gr de cansalada viada a talls d’1 cm.

● oli d’oliva.

● mitja cabeça d’alls.


Passos a seguir:

1.- Pelar les patates, tallar-les a talls regulars i les bullim amb un polsim de sal. Un cop bullides les escorrem i les reservem.

2.- En una cassola a banda amb un raig d’oli i coem els talls de cansalada tallats a dauets.

3.- Quant la cansalada està gairebé daurada hi afegim els alls pelats i ho deixem coure tot plegat durant un parell de minuts.

4.- Ara retirem els trossets d’all i hi afegim la botifarra negra tallada a dauets petits.

5.- Ho deixem coure tot plegat uns segons i hi afegim les patates tot aixafant-les amb una espàtula de fusta integrant-la amb la resta d’ingredients.

·        Cal vigilar el punt de sal ja que la cansalada viada sol ser molt salada.



diumenge, 14 de juny de 2015

Crumble de cireres (postres típic anglès)


Ingredients (per a quatre persones)

● 300 gr. de cireres ( es pot fer amb qualsevol fruita )

● 60 gr. de sucre. Més una cullerada per macerar les cireres.

● 90 gr. de farina.

● 60 gr. d’ametlla molta.

● 60 gr. de mantega freda.

● un polsim de sal.


Passos a seguir:

1.- Preescalfem el forn a 200º C
2.- Netegem bé les cireres, els hi traiem el pinyol i les tallem a quarts.
3.- Les posem en un bol i els hi tirem un cullerada de sucre, les remenem i les deixem que es vagin macerant, les reservem.
4.- En un altre bol hi barregem la farina, el sucre, la sal i l’ametlla. Hi afegim la mantega freda a petits daus hi ho anem pastant fins que quedi una pasta semblant a unes “migas”.
4.- Poseu les cireres en safates individuals per anar al forn, també es pot fer en una safata gran i després repartir-ho.
5.- Ara escampeu la pasta ( migas) per damunt de les cireres fins que les cobreixin totes.
6.- Posem les safates al forn durant 15 minuts. Si volem que quedi una mica rosset li donem un cop de gratinador.
7.- El podem servir fred, tebi o calent.  





dissabte, 2 de maig de 2015

Carxofes en escabetx

Ingredients:
·     12 carxofes tendres
·     1 llimona
·     1 got de vinagre
·     1 gotet de vi blanc o vermut blanc
·     1 fulla de llorer
·     1 branquilló de romaní
·     12 grans de pebre negra i roses
·     1 got d’oli d’oliva
·     ½ culleradeta de sal


Passos a seguir:

1.- Rentar les carxofes, treure les fulles  més verdes, les tiges.
2.- Quant les tenim netes les tallem per la meitat i traiem el borrissol central.



3.- Posem les cors de carxofa en aigua i el suc de la llimona perquè no es tornin negres i les reservem.

4.- En una olleta posem el got de vinagre, el gotet de vi, la fulla de llorer, el branquilló de romaní i els  grans de pebre. Ho deixem bullir  foc viu durant 5 minuts.

5.- Hi afegim l’oli i la sal i ho deixem coure a foc suau durant 5 minuts més.
6.- Un cop passat el temps escorrem els cor de carxofa i les tirem a l’olla i ho deixem bullir uns 10 minuts.
7.- Ho deixem refredar.


·        Al ser en escabetx es pot guardar dins un pot cobert amb el seu propi escabetx i es conserva bé uns quants dies.
·        També poden servir com a base per altres plats.
o   Podem posar-hi formatge de cabra i unes tires de pernil i una estoneta al forn
o   També amb un ou de guatlla tiretes de pernil i al forn.
o   Etc.

diumenge, 25 de gener de 2015

Mousse de xocolata sense nata (apta per intolerants a la lactosa)


Ingredients:

250 gr. de xocolata del 70% o menys segons el gust
150 ml de llet ( sense lactosa per intolerants )
6 ous
3 cullerades de sucres
sal

Passos a seguir:

1.- Posar la llet en un bol i afegir-hi la xocolata i posar-ho 1 minut al microones per desfer la xocolata.
2.- Deixar refredar aquesta barreja una estoneta.
3.-Separar les clares dels rovells.
4.- Barrejar, si pot ser amb unes barilles elèctriques, els rovells amb el sucre fins que quedi una barreja densa.
5.- Muntar a part les clares a punt de neu.
6.- Afegir la xocolata a la barreja anterior i remenar-ho tot bé.
7.- Afegir les clares muntades a punt de neu, procurant fer moviments de dalt a baix per no baixar les clares.
8.- Ho distribuïm amb els recipients per servir, copes o bols, i ho posem a la nevera un mínim de 2 o 3 hores.

9.- Ja està apunt de servir.