Top blocs de receptes

divendres, 8 de març de 2019

Pollastre a la llimona (Pollo al limone de Marta Pitet)


Ingredients:

·       8 cuixetes de pollastre
·       2-3 llimones
·       1 gra d’all
·       sal


Passos a seguir:

1.- Salem les cuixetes deixant-hi la pell-

2.- Esprémer les llimones i tirar-ho a una cassola on les cuixetes hi càpiguen justes.

3.- Pelar el gra d’all i posar-lo sencer junt amb el suc i deixar-ho  macerar durant 15 minuts i després girar les cuixetes i deixar-les macerar 10 minuts més.

4.- Posar-ho ha foc molt suau  amb la cassola tapada de manera que es cogui molt lentament.

5.-Quant la carn es comença a separar de l’os destapem la cassola i ho deixem una estoneta més fins que el suc s’espesseixi.

Croquetes de coliflor ( Polpette al cavolfiore de Marta Pitet)


Ingredients:

·       500 grs de coliflor
·       1 patata
·       80 gr. de parmesà ratllat
·       2 ous
·       Farina de galeta
·       Julivert
·       Sal
·       Pebre
·       Oli extra verge d’oliva



Passos a seguir:

1.- Rentar bé la coliflor i posar-la a bullir al vapor o amb poca aigua, uns 15 minuts.

2.- A part bullir la patata amb pell fins que estigui tova, deixar-la refredar i pelar-la.

3.- Escorre la coliflor i amb una forquilla xafar-la junt amb la patata.

4.- Batre un ou i afegir-lo a la barreja de verdura, junt amb el formatge i el julivert trinxat.

5.- Salpebrar i afegir-hi un bon raig d’oli. Acabar-ho de barrejar tot.

6.- Formem una bola i la passem per ou batut i per farina de galeta aplanant-la lleugerament perquè agafi forma d’hamburguesa.

7.- Agafem una safata de forn i li posem paper de forn i anem col·locant a sobre les hamburgueses i hi posem un rajolí d’oli i les enfornem.

8.- Cal coure-les amb el gratinador a 250º fins que estiguin roses i llavors les girem per torrar l’altre costat.



divendres, 25 d’agost de 2017

Cigrons amb bacallà


Ingredients:

·   300 gr. de cigrons cuits
·   4 talls de morro de bacallà
·   1 culleradeta de pebre vermell dolç
·   Mig potet de tomàquet triturat
·   2 cebes
·   1 gra d’all
·   Julivert picat
·   Farina per arrebossar el bacallà
·   Sal
Per la picada:
·   1 gra d’all
·   Julivert
·   Ametlles torrades
·   Pa fregit.

Passos a seguir:

1.- Poseu una cassola amb un raig d’oli i hi fregiu  una llesqueta de pa sec i un cop torradeta la reserven per la picada.
2.- Trinxeu la ceba i la poseu a la cassola quan la ceba comença ha estar dauradeta hi afegim  l’all picadet ,el julivert picat i el tomàquet. Ho salem.
3.- Deixem coure a foc lent fins que el sofregit tingui un color fosc.
4.- Ara hi afegim el pebre vermell i ho remenem per incorporar-lo al sofregit.
5.- Incorporem els cigrons i hi afegim una mica d’aigua i ho deixem fer xup-xup a foc lent.
6.- Mentrestant enfarinem el bacallà i el fregim en una paella.
7.- Per fer la picada en un morter hi piqueu el pa fregit, les ametlles, l’all i el julivert,
8.- Ara incorporeu el bacallà tallat a trossets i ho deixeu coure una estoneta, rectifiqueu de sal
9.- Afegiu la picada i deixeu a foc lent una estoneta més.


dimarts, 4 d’abril de 2017

Faves a la catalana



Ingredients:

·       4kg de faves fresques (1kg. Si són congelades)
·       3 talls de cansalada fresca de 1cm de gruix
·       200 gr. de botifarra negra ample.
·       100 gr. de llar ( oli si no en tenim )
·       6 cebes tendres  
·       3 grans d’all
·       Unes branquetes de menta fresca
·       1 got de vi blanc.
·       1 fulla de llorer.
·       Sal
·       Pebre



Passos a seguir:

1.- En una cassola hi posem el llar, els alls i la cansalada tallada a trossos.
2.- Un cop dauradets hi afegim les cebes tendres tallades a trossets.
3.- Es deixa sofregint tot junt fins que estigui ben daurat.

4.- Ara hi afegim la botifarra negra tallada a daus i les faves, es salpebre i també hi afegim el llorer, la menta i el got de vi. Es tapa bé i es deixa coure a foc lent fins que les faves estiguin tendres. 

divendres, 24 de març de 2017

Coca de clares d'ou (bona manera d'aprofitar les clares)

Ingredients:
6 clares d'ou
80 gr. de llet
80 gr. d'oli
125 gr. de sucre
una culleradeta d'extracte de vainilla
190 gr. de farina
1 sobre de llevat


Passos a seguir:
1.-En un bol posem la llet, l'oli, el sucre i l'extracte de vainilla. Barregem fins que s'integrin els ingredients.

2.-Afegim la farina tamissada i barrejada amb el llevat. Reservem.

3.-Batem les clares a punt de neu i les incorporem delicadament a la massa anterior, intentant que no baixin de volum i que quedi una barreja esponjosa.

4.-Aboquem la massa en un motlle i l'introduim al forn a 180º durant 25 minuts, o fins que punxant el centre de la coca amb un ganivet, aquest surti sec.


dimarts, 7 de març de 2017

Coca de sobrassada o de xocolata ( Recepta de l'Anna Mangado)


Ingredients:

·        Dues làmines de pasta de full
·        5 o 6 talls de sobrassada
·        1 ou
·        Sucre
·        Uns quants pinyons.


Passos a seguir:

1.- S’estiren les dues làmines de pasta de full a la mateixa mida.
2.- Es posa  sobre una d’elles trossets de sobrassada que  ocupin tot l’espai tenint en compte que es desfarà.
3.- Es tapa amb l’altra làmina i es tanquen les vores fent petits pessics.
4.- Es fa un petit forat al mig per deixar sortir el vapor i que no s’infli.
5.- Es pinta amb ou batut i s’espolvoreja de sucre per sobre.
6.- Es prepara una safata  amb un paper de forn a sobre.
7.- Es posa al forn mig fins que la pasta de full estigui cuita.



·        Es pot fer la mateixa versió però canviant la sobrassada per trossets de xocolata.

dimecres, 4 de gener de 2017

Cuscús de bròquil amb salsa d'espàrrecs verds

Ingredients:
·   1 bròquil
·   1 manat d’espàrrecs verds
·   Un grapadet de julivert i alfàbrega.
·   El suc d’una llimona.
·   10ml. d’oli d’oliva extra.


Passos a seguir:

1.- Per fer el cuscús agafem el bròquil i el separem en branquetes i el netegem.
2.- Triturem el bròquil amb una picadora fins que quedi textura de cuscús.
3.- Anem col·locant el cuscús en un recipient per coure-ho al vapor i ho couem durant 5 minuts. Un cop cuit ho reservem.

Per fer la salsa:

1.-Netejar les herbes aromàtiques
2.- Escaldem els espàrrecs en una olleta i quan arrenqui el bull ho apaguem.
3.- Triturem els espàrrecs, les herbes aromàtiques, unes gotes de suc de llimona, l’oli d’oliva i una mica de sal.
Així obtindrem la salsa per amanir el cuscús.