Conill en escabetx (Recepta de la Pilar)

Ingredients:

- Conill

- 2 parts d’oli

- 1 part de vinagre

- herbes (farigola, llorer, romaní....)

- Pebre en gra

- 1 ceba gran

Passos a seguir:  

Salar el conill (tallat prèviament a trossos) i fregir-lo (no massa).

Un cop fregit posar-lo en una cassola de fang i cobrir-lo amb l’oli i el vinagre, afegir les herbes, el pebre i la ceba tallada.

Deixar coure a foc lent fins que estigui cuit.

* Es pot menjar el mateix dia però està més bo si el deixes reposar una mica. A més a més al estar en escabetx es conserva bastants dies.