Pastis de Formatge

 

Material :

 

·   5 o 6 potets de vidre amb tapa

·   Un Roner per controlar la temperatura i la circulació de l’aigua.

·   Si no es té u Roner es pot fer un bany maria amb temperatura molt controlada.

 

Ingredients:

 

·   450 gr. de crem de formatge tipus Philadelphia

·   100 gr. de sucre

·       2 gr. de sal

·   3 ous mitjans

·   5 gr. essència de vainilla

·   130 gr. de nata per muntar ( 35% m. g )

 

Passos a seguir:

 

1.- En un bol barregem bé el formatge, la sal i el sucre, amb una espàtula fins a aconseguir una barreja fina i suau.

 

2.- Deixatem els ous i els afegim a la barreja anterior, també hi afegim la vainilla. Ho barregem tot fins obtenir una crema llisa.

 

3.- Ara hi afegim la nata i ho integrem tot molt bé.

 

4.- Repartim aquesta crema en 5 o 6 potets de vidre i els tapem

 

5.- Preparem el Roner a 80º durant 90 minuts i submergim els pots dins la cubeta.

 

6.- Un cop cuits els treiem de l’aigua i els deixem a temperatura ambient  durant 30 minuts i després els guardem a la nevera-

 

7.- Es servim dins el mateix potet i el podem decorar amb toppings al gust.

 

 

 

Bacallà a l’Àvia Àngels

Ingredients:

 

·   1 pebrot vermell.

·   1 ceba.

·   250 gr. de tomàquet triturat.

·   50 gr. de pinyons.

·   Sal

·   Pebre negre.

·   1 cullerada de pebre vermell.

·   500 gr de bacallà esqueixat.

 

Si algú no li agrada el Bacallà es pot canviar per dues o tres llaunes de tonyina

 

 

 

Passos a seguir:

 

1.- Tallem el pebrot i la ceba a quadradets.

 

2.- Posem una mica d’oli en una paella i hi posem a sofregir el pebrot i la ceba.

 

3.- Quan estan gairebé cuits, apartem el pebrot i la ceba en un racó de la paella i a l’espai que queda i torrem una mica els pinyons.

 

4.- Després hi afegim el tomàquet i ho remenem tot fins que el tomàquet estigui cuit.

 

5.- Salpebrem i afegim la cullerada de pebre vermell, donem un parell de voltes i apaguem el foc.

 

6.- I afegim el bacallà ( o la tonyina ) i ho remenem tot.

Romesco ( Recepta de l’Àvia Lola )

Ingredients:

 

·   200 gr. ametlles torrades i pelades

·   4 tomàquets vermells i carnosos

·   1 gra d’all

·   1 got d’oli

·   ½ got de vinagre

·   Sal

 

 

Passos a seguir:

 

1.- Posem a escalivar els tomàquets només per poder-los pelar millor.

 

2.- Una vegada pelats els posem al got de la batedora i hi afegim els altres ingredients ho triturem tot, rectifiquem de sal si cal i ho posem a la nevera.

 

Tant serveix pels calçots com per el xató, patates al caliu, etc.

 

És una recepta de romesco molt senzilla però sorprenent bona.

Pesto

Ingredients:

 

·   100 gr. d’alfabrega

·   100 gr formatge parmesà

·   150 gr. d’oli

·   50 gr de pinyons o ametlles

·   1 gra d’all

 

 

 

Passos a seguir:

 

Posem tots els ingredients a la batedora i ho triturem.

Ho tastem i si cal ho rectifiquem de sal. Normalment no cal posar-n’hi ja que el parmesà és prou fort de sal.

 

·        S’acostuma a servir amb pasta però també es pot servir amb patata al caliu o amb una carn freda.

Pastis de xocolata sense sucre

 

Ingredients:

 

·   4 ous

·   100 gr de xocolata

 

Passos a seguir:

 

1.- Fonem la xocolata al bany maria o al microones.

 

2.- Baten els ous i hi afegim la xocolata tot remenant.

 

3.- Preescalfem el forn a 170º  i folrem un motlle amb paper de forn.

 

4.- Posem el motlle al bany maria dins el forn durant 10 minuts

 

5.- Baixem la temperatura del forn a 160º i el deixem 10 minuts més, després apaguem el forn i deixem el pastís dins 10 minuts més però amb la porta oberta.

 

 

·        No és el pastís més bo del món però pot servir quan estàs fent dieta.

 

Pa de Kamut

 

Ingredients:

 

·   Biga :

o   140 gr de farina de Kamut

o     65 gr d’aigua

o       2 gr de llevat fresc

 

·   Massa:

o   207 gr de Biga

o   360 gr de farina de Kamut

o   280 gr d’aigua

o     10 gr de sal

o       2 gr de llevat fresc

 

 

 

Passos a seguir:

 

La Biga s’ha de preparar 2 o 3 dies abans, barrejant tots els ingredients de la Biga,  guardar-la a la nevera dins un pot hermètic.

 

1.-Un cop passats els dies de la Biga, barregem tots els ingredients de la massa menys la sal i ho deixem reposar 25 minuts.

 

2.- Passat els 25 minuts i afegim la sal i l’amassem sobre el taulell i la pleguem sobre ella mateixa durant 5 minuts i ho deixem reposar 5 minuts.

Aquesta operació cal repetir-la 3 vegades.

 

3.- Ara posem la massa dins un bol i la deixem reposar en un lloc càlid durant 2 hores. Durant aquest temps la massa s’inflarà força.

 

4.- Passades les 2h. La posem sobre el taulell i amb suavitat la desinflem una mica, li donem unes voltes i la deixem reposar 15 minuts.

 

5.- Ara amb les mans l’aplanem una mica, fins tenir un rectangle força gruixut.

 

6.- Ara dobleguem un terç de la massa sobre ella mateixa i després l’altre terç sobre l’altre formant una barra que serà la forma del nostre pa.

Segellem bé les bores, deixem la bora del plec a la part superior.

 

7.-  Ho posem sobre un paper de cuina enfarinat i ho deixem reposar durant 1h. En aquest temps la massa haurà crescut el doble.

 

8.- Ho posem a una safata del forn i li fem uns talls a la part superior de la barra.

 

9.- Pre escalfem el forn a 250º amb una safata metàl·lica a la part d’abaix per després tirar-hi un got d’aigua.

 

10.- Quan tenim el forn a 250º hi posem el pa i tirem el got d’aigua a la safata de sota i això crearà vapor per ajudar a formar la crosta

 

11.- Passats 15 minuts baixem la temperatura a 200º i el deixem coure 40 minuts més.

 

Cal anar controlant el pa ja que depenent del forn pot trigar més o menys.

 

12.- Quan el triem del forn deixem que el pa es refredi sobre una reixa.

 

 

 

Fideua (per a 4 persones )

Ingredients:

 

350 gr. de Sípia

300 gr. de Rap

300 gr. de Calamar

100 gr. de gamba petita

2 pebrots verds

2 cebes

4 grans d’alls

500 gr. de fideus del nº 2

4 cullerades de salsa de tomàquet

1,4 litres de brou de peix

Oli

Sal.

*Si la sípia té melsa també la posarem, si és sípia neta no cal.

 

 

Passos a seguir:

 

1.- Es posa l’oli a la paella, no molt però que cobreixi el fons.

 

2.- Hi tirem els grans d’all sense pelar i els enrossim, quan estan rossos els traiem de la paella i tirem els fideus i els anem remenant sense parar fins que estiguin bastant rossos però vigilant molt que no es cremin.

 

3.- Un cop enrossits els traiem i els posem en un escorredor perquè no tinguin un excés d’oli.

 

4.- Posem la sípia tallada a quadradets a la paella i si hi falta oli li afegim una mica. I donem algunes voltes i afegim el calamar també tallat a quadradets i ho anem remenant tot de tant en tant fins que estigui tou.

 

5.- Quan la sípia i el calamar ja estan gairebé cuits hi afegim les gambetes i hi donem un parell de voltes.

 

6.- Ara hi afegim el pebrot tallat a quadradets.

 

7.- Quan el pebrot està gairebé cuit hi afegim la ceba ratllada i anem remenat de tant en tant fins que comenci a estar rossa.

 

8.- Ara afegim el tomàquet i l’anem remenant fins que estigui cuit. Ara ho salem.

 

9.- Ara tornem a tirar els fideus li donem un parell de voltes per integrar-los bé.

 

10.- Hi afegim el brou que el tindrem bullint i el rap que tindrem talla a quadradets. Vigilem que el brou estigui ben repartit.

 

11.- Deixem que la paella bulli el temps que marqui el fabricant dels fideus.

 

12.- Un cop passat aquest temps  apaguem el foc, tapem la paella i la deixem reposar tapada 5 minuts i ja la podem servir.

 

 

·        Es pot acompanyar amb all i oli.