Top blocs de receptes

dijous, 13 de maig de 2021

Fideua (per a 4 persones )

Ingredients:

 

350 gr. de Sípia

300 gr. de Rap

300 gr. de Calamar

100 gr. de gamba petita

2 pebrots verds

2 cebes

4 grans d’alls

500 gr. de fideus del nº 2

4 cullerades de salsa de tomàquet

1,4 litres de brou de peix

Oli

Sal.

*Si la sípia té melsa també la posarem, si és sípia neta no cal.

 

 

Passos a seguir:

 

1.- Es posa l’oli a la paella, no molt però que cobreixi el fons.

 

2.- Hi tirem els grans d’all sense pelar i els enrossim, quan estan rossos els traiem de la paella i tirem els fideus i els anem remenant sense parar fins que estiguin bastant rossos però vigilant molt que no es cremin.

 

3.- Un cop enrossits els traiem i els posem en un escorredor perquè no tinguin un excés d’oli.

 

4.- Posem la sípia tallada a quadradets a la paella i si hi falta oli li afegim una mica. I donem algunes voltes i afegim el calamar també tallat a quadradets i ho anem remenant tot de tant en tant fins que estigui tou.

 

5.- Quan la sípia i el calamar ja estan gairebé cuits hi afegim les gambetes i hi donem un parell de voltes.

 

6.- Ara hi afegim el pebrot tallat a quadradets.

 

7.- Quan el pebrot està gairebé cuit hi afegim la ceba ratllada i anem remenat de tant en tant fins que comenci a estar rossa.

 

8.- Ara afegim el tomàquet i l’anem remenant fins que estigui cuit. Ara ho salem.

 

9.- Ara tornem a tirar els fideus li donem un parell de voltes per integrar-los bé.

 

10.- Hi afegim el brou que el tindrem bullint i el rap que tindrem talla a quadradets. Vigilem que el brou estigui ben repartit.

 

11.- Deixem que la paella bulli el temps que marqui el fabricant dels fideus.

 

12.- Un cop passat aquest temps  apaguem el foc, tapem la paella i la deixem reposar tapada 5 minuts i ja la podem servir.

 

 

·        Es pot acompanyar amb all i oli.

dissabte, 10 d’abril de 2021

Llonguets

 

Ingredients:

 

·   500 gr. farina de força

·   275 gr. d’aigua

·   50 gr. de massa mare ( es pot fer una massa d’inici )

·   10 gr. de sal

·   25 gr. de llevat fresc de forner.

 

Massa d’inici

o   100 gr. de farina de forner

o   55 gr. d’aigua

o   2 gr. de llevat fresc de forner

 

·   Deixar reposar en un lloc càlid (22º a 24º) 5 o 6 hores fins que fermenti i hi surtin bomboletes.

 

 

Passos a seguir:







1.- Posem tots els ingredients en un bol i amb el ganxo d’amassar ho posem 8 minuts a la velocitat més lenta.

 

2.- Després pugem 2 punts més la velocitat de la màquina d’amassar i ho deixem 5 minuts més.

 

3.- Traiem la massa del bol i a deixem reposar 10 minuts

 







4.- Un cop reposada li donem, amb les mans,  forma rectangular i amb el corró l’anem estirem poc a poc primer cap amunt després cap avall després cap a la dreta i esquerra, fins aconseguir una massa uniforme d’uns 0’3 a 0’5 cm.


 







5.- Un cop estirada l’anem enrotllant sobre ella mateixa donant-li una mica de tensió fins aconseguir un rotlle compacte.

 










6.- Amb una rasqueta o un ganivet esmolat anem tallant trossos entre un i dos dits de gruix i els deixem fermentar sobre un drap enfarinat fent files sense que els trossos es toquin entre ells.





















Els tapem amb un drap i els deixem reposar  en un lloc càlid durant 1 h.

 







7.- Passat aquesta estona veurem que els trossets han crescut. Ara toca posar-los a la safata del forn.

Per posar-los els hi donarem la volta i a la part de sobre li farem un tall profund i obrim una mica el tall amb els dits.

 







8.- els posem al forn pre-escalfat   a 220º durant 15 minuts i un cop passat aquest temps i sense apagar el forn el deixem 3 minuts més amb la porta una mica obert.




dilluns, 16 de novembre de 2020

Dònuts casolans

Ingredients:

 

-    520 gr. de farina

-    140 ml de llet tèbia

-    90 ml d’aigua tèbia

-    50 gr. de sucre

-    12 gr. de llevat sec de forner

-    1 ou

-    1 culleradeta d’essència de vainilla

-    50 gr. de mantega a temperatura ambient

-    1 pessic de sal

-    Oli de gira-sol

 

Pel glacejat

 

-         125 gr. de sucre glaç

-         3 o 4 cullerades d’aigua

     

Passos a seguir:

 

1.     En una tassa posem la llet i l’aigua tèbies junt amb el llevat i ho remenem per dissoldre-ho.

 

2.     En un bol barregem la farina, el sucre i la sal.

 

3.     Incorporem al bol la mantega a temperatura ambient, la llet amb el llevat i l’ou trencat ( no batut ) i l’essència de vainilla.

 

4.     Ho amassem tot amb el ganxo per masses de la batedora durant 10 minuts- Si ho feu a mà fins que la massa sigui llisa i consistent.

 

5.     Posem una mica de farina sobre la taula i fem una bola i la deixem reposar perquè llevi entre una o dues hores.

 

6.     Posem feina sobre el taulell estirem la massa amb un corró fins que tingui un gruix aproximat d’un centímetre.

 

7.     Amb un tallador de masses o una tassa de la mida del dònut anem tallant els dònuts. I amb un cercle més petit anem fet el típic forat.

 

8.     Els anem posant sobre un paper de forn i els deixem reposar ½ hora o fins que doblin el volum.

 

9.     Posem a escalfar una paella amb força oli de gira-sol a foc mig. Quant està calent els anem fregint més o menys un minut per cada costat i els anem posant sobre una safata  amb `paper absorbent.

 

10.  Preparem el glacejat ( barregem el sucre amb l’aigua i ho remenem ) i els anem pintant o els submergim i els deixem eixugar.

 

·        Els que no et mengis al moment, els pots congelar per que si no s’assequen molt ràpidament.

  

Pèsols amb rossinyols

Ingredients:

 

·   300 gr. de pèsols bullits.

·   50 gr. de pernil ibèric a daus o encenalls.

·   100 gr. de rossinyols frescos.

·   1  tomàquet madur ( millor si és de penjar )

·   Oli d’oliva

·   1 all laminat

·   Sal

 

 

 

Passos a seguir:

 

1.- Netegem bé el bolets.

 

2.- Posem una mica d’oli a la paella i hi tirarem l’all laminat, abans de que sigui ros hi afegim els bolets i un polsim de sal.

 

3.- Quan son na mica cuits hi afegim el pernil i el tomàquet tallat a trossos i ho remenem de tan en tan fins que estigui cuit.

 

4.- Hi afegim els pèsols ja bullits i ho saltem tot plegat uns 3 minuts. 

Pizza sense farina amb la base de pollastre

Ingredients:

 

Per la base

·   2 pits de pollastre ( 500 gr. )

·   1 ou

·   2 cullerades de flocs civada

·   Sal

·   Pebre

·   All en pols

·   Orenga

·   Pebre vermell

·   50 ml. de llet

 

Pel farcit

 

·   Es pot farcir del que més us agradi com qualsevol pizza.

 

 

 

Passos a seguir:

 

1.- Trinxem els dos pits de pollastre, si no tenim picadora podem demanar que ens ho trinxin a la carnisseria.

 

2.- Hi afegim tots els altres ingredients, ho barregem bé i ho escampem sobre una safata coberta amb paper de forn.

 

3.- Ho posem al forn a 200º a dalt i baix durant 10 minuts.

 

4.- Ho farcim amb els ingredients vulguem i tornem a enfornar-ho fins que el formatge estigui fos.

  

Faves amb botifarra negre

Ingredients:

 

·       Un manat d’alls tendres

·       Una botifarra negra

·       150 / 200 gr. de brou vegetal

·       1 branca de canyella

·       400 gr. de ceba tendre

·       700 gr. de faves desgranades o 2 kg amb tavella

·       Un grapat de menta

·       Una cullerada d’oli d’oliva

 

Passos a seguir:

 

1.- Tallem l’all tendre a trossets i la ceba tendra a juliana.

 

2.- Posem l’oli en na cassola i hi sofregim l’all tendre 2 o 3 minuts quan encara esta cru hi afegim la ceba i la branca de canyella i ho anem remenant durant 20 o 30 minuts fins que estigui tot ben ros.

 

3.- Afegim les faves, el brou, la sal i la menta. Tapem la cassola hi ho deixem coure a foc lent durant uns 30 minuts.

 

4.- 10 minuts abans d’acabar hi afegim la botifarra tallada a rodanxes.

 

5.- ho deixem reposar 5 minuts abans de servir.

Mutabal ( plat d’origen sirià i libanès )

Ingredients:

 

-         2 albergínies

-         1  gra d’all

-         Suc de mitja llimona

-         Una cullerada de Tahin (pasta de sèsam)

-         ½ cullerada de comí

-         ½ cullerada de pebre vermell

-         Oli d’oliva

-         Sal

 

 

Passos a seguir:

 

1.- Escalivem les albergínies ( les posem amb una safata al forn a 200º durant ½ hora aproximadament, depenent de la mida de les albergínies)

 

2.- Les deixem refredar una mica dins el forn i les pelem.

 

3.- Les posem al got de la batedora i hi afegim la resta d’ingredients menys el pebre vermell que l’afegirem més tard. I ho trinxem tot junt, si ens queda massa espès hi afegim mica en mica més oli fins obtenir la textura d’una crema espessa.

 

4.- Posem el Mutàbal en un bol i escampem  el pebre vermell per sobre i un raig d’oli d’oliva.

 

·        Es pot menjar acompanyat de pa de pita, bastonets de pa, de pastanaga o d’api.